home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sandwich / muffa000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  43 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: japlady@nwu.edu (Rebecca Radnor)
  3. Subject: Sandwich: Muffaletta
  4. Date: Tue, 31 Jan 1995 03:51:11 +0000
  5. Message-ID: <9501312041.ag26400@post.demon.co.uk>
  6.  
  7. Muffaletta
  8.  
  9. 2 jars salad olives, drained
  10. 6 oz. can chopped black olives
  11. 3 green onions, finely chopped
  12. 2 cloves garlic, crushed and minced
  13. 2 Tbsp olive oil
  14. 1 tsp herb de provence or equal mixture of dried oregano, basil, & thyme
  15. 2 tsp Cajun seasoning (Tony Chacere's, Lusianne, etc.)
  16. Cracked black pepper
  17.  
  18. 12 oz. assorted lunch meats, sliced
  19. 8 oz. smoked mozzarella, sliced
  20.  
  21. 1 large sourdough bread round, appx. 9" dia.
  22.  
  23.  
  24. In a medium bowl, combine first eight ingredients.  Set aside at room
  25. temperature at least one hour, stirring occasionally.  Cut sourdough bread
  26. in half horizontally and remove most of the inside, reserving for bread
  27. crumbs later.  Spoon 1/2 of the olive mixture on the inside of the bottom
  28. bread half.  Layer with sliced meats and then with the sliced mozzarella.
  29. Top with remaining olive mixture, drizzling remaining olive oil on the
  30. other bread half.
  31.  
  32. Preheat oven top 250 deg F.  Cap with bread top and weigh down with a large
  33. bowl of water sitting on an inverted dinner plate.  Let rest about 30
  34. minutes or until sandwich is roughly 3" thick.
  35.  
  36. Cut muffaletta in quarters and place on baking sheet covered with aluminum
  37. foil.  Place in oven and bake until cheese melts, about 20 minutes.
  38.  
  39. Serve warm or wrap in foil and save for later.  Tastes better when made the
  40. day before.
  41.  
  42.  
  43.